Esse ano decidimos fazer diferente. Ao invés de um roteiro para o seu fim de ano ou lugares paradisíacos para você visitar nas próximas férias, trouxemos harmonia e requinte para sua mesa de Natal ou para receber os amigos nas festas em casa.
E para embalar nosso bate-papo, convidamos o consultor de vinhos André Rossi, da Winet Assessoria e Consultoria e do blog EnoDeco, para contar um pouco sobre o cenário nacional dos vinhos e mostrar que harmonizar essa bebida pode ser mais simples do que imaginávamos.
Déco, como é conhecido pelos amigos, é um verdadeiro apaixonado pelo universo dos vinhos e um conhecedor nato de vinícolas nacionais e internacionais. Para ele o mercado de vinhos brasileiros está em constante ascensão, mesmo com toda a dificuldade que o produto brasileiro tem para caminhar e chegar até a taça do consumidor. Um ponto que contribui para isso, são as altas taxas de impostos que elevam o valor do produto nacional se comparado com rótulos de produções internacionais que não possuem imposto de importação.
Mas apesar dos fatores negativos temos um cenário nacional muito bem desenhado com nossos espumantes, além do destaque de bons rótulos, entre eles os vinhos das vinícolas Guaspari, Vila Francioni e Pizzato. Vale ressaltar que duas dessas vinícolas não fazem parte do principal centro de produção do Brasil, o Vale dos Vinhedos, onde estão presentes grandes produtores como: Miolo, Casa Valduga e Salton.
Depois dessa breve introdução sobre o cenário nacional dos vinhos, vamos a parte prática e “deliciosa” do post: vinhos para o verão e suas harmonizações.
Déco deu uma dica para levarmos a diante quando o assunto for qual vinho escolher para o verão e provavelmente você está esperando uma resposta que envolva espumantes, rosés e brancos, afinal são os mais refrescantes. Mas nosso consultor não é nada previsível e para ele, regras não devem existir nesse caso, então: “no verão tome todos os vinhos que quiser!”.
Afinal, se o prato principal for carne, talvez um vinho tinto possa combinar perfeitamente. E outro detalhe que deve-se levar sempre em conta é o fato de que existe muito vinho branco que é mais encorpado que um tinto, como por exemplo: um branco Chardonnay que passou um bom tempo em barrica. O que torna ele mais robusto que um tinto Pinot Noir jovem, sem barrica. Conclusão: “não crie regras, abra o que estiver com vontade”.
Levando todos os pontos abordados por Déco em consideração, montamos três situações possíveis para você trazer o vinho à mesa ao lado dos amigos.
Além de todas essas dicas, Déco deixou alguns registros super importantes que adoraríamos repassar para vocês. Por isso lembre-se:
– Vinho é uma bebida que tem história, tem conversa, ambiente e companhia. E um mesmo vinho pode ser completamente diferente se for bebido sozinho em casa ou em um restaurante com um belo cardápio e companhia.
– Preste atenção no que você está bebendo para tentar entender o porque gostou ou não daquele vinho.
– Se sua memória não é das melhores, o aplicativo Vivino pode ajudá-lo a armazenar e a avaliar todos os rótulos experimentados. Mas não se esqueça, o aplicativo é aberto para diversas avaliações, então não se prenda a nomes avaliados por outras pessoas. Tente fazer suas próprias avaliações, valorize seu gosto pessoal e não use a ferramenta como fator relevante para sua decisão de compra.
– O Vinho é visto por muitos como uma bebida cheia de rituais, mas na verdade, é uma bebida descomplicada e simples. Não se prenda aos rituais de consumo.
Assim, de forma majestosa, encerramos o último post do ano. Obrigada a cada leitor, cliente e amigo que contribuem sempre para o nosso trabalho. Foi um imenso prazer estar com vocês durante esse ano. #playricardoalmeida
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